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Carbognano, grazie alla sua posizione privilegiata nel contesto della Selva Cimina, gode di un clima molto fresco e favorevole a molte colture collinari. Si registra una possente e massiva presenza su tutto il territorio di coltivazioni di noccioleti e castagneti , ma non mancano certo colture più mediterranee come l'ulivo e la vite. La lavorazione agricola di questi prodotti richiede un impegno costante nel corso di tutto l'anno da parte degli operatori che vi lavorano. Oggi come avviene anche negli altri settori produttivi, il ciclo di lavorazione che si chiude con la raccolta del prodotto è svolto con l'ausilio preponderante di attrezzature altamente meccanizzate e sofisticate che permettono oltre all'ottimizzazione dei tempi di raccolta, produzioni nettamente superiori in termini di quantitativi rispetto al passato. Una volta ultimata la raccolta del prodotto sia esso nocciola o castagna inizia la sua lavorazione presso gli stabilimenti situati in loco; ad esempio per quanto riguarda le nocciole, queste vengono essiccate, sgusciate e tostate ed infine commercializzate per essere impiegate nell'industria alimentare ed in specie in quella dolciaria che dopo il suo ciclo di lavorazione le reimmetterà sulle nostre tavole sottoforma di dolci, cioccolate e cioccolatini e non solo.
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